Tom Heinzle weiß, wie kreatives Grillen geht

… egal ob Vorspeisen, Veggies, Fisch, Fleisch oder Desserts. Mit außergewöhnlichen Zutatenkombinationen und innovativen Grillmethoden garantieren die Rezepte des Profi-Grillers jede Menge spannende kulinarische Entdeckungen. Dabei kommen auch Trends wie Wintergrillen, Smoken und das Langzeitgaren im selbst gegrabenen Erdloch nicht zu kurz.
Für Grilleinsteiger werden die wichtigsten Grundlagen erklärt und auch ambitionierte Hobby-Griller finden hier noch neue Inspirationen. Nicht zuletzt sorgen Toms Beilagenempfehlungen und Menüvorschläge für ein ganz besonderes Grillerlebnis, das Freunde und Familie begeistern wird.
 
Zur Einstimmung auf die kommende Grillsaison gibt es hier ein leckeres und einfaches Rezept für eine Basis-BBQ-Sauce. Sie schmeckt zu allen gegrillten Fleischsorten und darf wirklich bei keinem Grillfest fehlen!
 
Zutaten für etwa 700 g:

• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 30 ml Whiskey
• 500 ml Ketchup
• 2 EL Sojasauce
• Salz
• schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
• 2 TL gemahlene Röstzwiebeln
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ EL Pimentón (Räucherpaprika)
• 1 ½ EL Currypulver
• 1 TL gemahlene Chili
• 2 EL Palmzucker

 
Zubereitung: 10 Min.
Garzeit: 1 Std.
 
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf (oder im Grillwok) erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit dem Whiskey ab­löschen.
 
2. Ketchup, Sojasauce, Salz und alle gemahlenen Gewürze sowie den Zucker hinzufügen und unterrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen.
 
Toms Geheimtipp: Ich mische vor dem Servieren gerne noch klein gewürfelte rote Paprikaschote unter die BBQ-Sauce. Das verleiht der eher rustikalen Sauce einen Hauch Eleganz und macht sie noch universeller einsetzbar.

Noch mehr Rezeptideen für köstliche Saucen findet ihr in Toms Grillwerkstatt. Viel Spaß beim Ausprobieren ;)