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Gegrillter Tofu mit mariniertem Gemüse

aus dem Buch Grillen von Frank Rosin



Foto: (c) Günter Beer

Für 4 Personen
Zubereitung: 60 Minuten + 2 Stunden Marinierzeit

Das brauchen Sie:

Für den Tofu
400 g Tofu
2 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce

Für das Gemüse
3 Möhren
200 g Zuckerschoten
2 Frühlingszwiebeln
3 EL geröstete Erdnusskerne
3 EL fein gehacktes Koriandergrün

Für die Sauce
75 g feine Erdnusscreme
2 EL Limettensaft
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 TL Sweet Chili Sauce for Chicken
1 TL fein geriebene Ingwerwurzel

Außerdem
Grill-Alufolie

Und so geht's:

1 Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen (dabei ruhig ein wenig pressen). Sesamöl und Sojasauce verrühren, den Tofu damit beidseitig einpinseln und in der Marinade mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

2 Aus dem Grill den Rost herausnehmen und mit Alufolie (30 x 40 cm) bedecken. Im Grill ein Feuer anzünden. Wenn die Kohlen durchgeglüht sind, keine Flammen mehr züngeln und die Temperatur im mittleren Bereich liegt, kann gegrillt werden.

3 Zuvor die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zuckerschoten quer in sehr schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebelnvon den Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden. Möhren, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Die Erdnüsse grob hacken.

4 Den mit Alufolie bedeckten Grillrost auf mittlerer Höhe einsetzen. Den Tofu darauf über der heißen Glut von beiden Seiten jeweils 10–12 Minuten grillen, bis er rundherum schön gebräunt ist.

5 Währenddessen die Erdnusscreme mit Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl und Chilisauce vermischen. Ingwer einrühren. 100 ml kochendes Wasser hinzufügen und alles mit dem Stabmixer zu einer glatten Sauce verarbeiten. So viel Sauce wie nötig über das Gemüse geben und alles gut vermengen. Den Tofu vom Grill nehmen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und unter das Gemüse heben.

6 Tofu und Gemüse auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

Grillen mit Pfiff – und Frank Rosin!

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