Hähnchenschnitzel von Jamie Oliver

        
Aus Easy Air Fryer. Schnell, unkompliziert und voller Aromen: In seinem brandneuen Airfryer-Kochbuch verrät euch Starkoch Jamie Oliver, wie ihr das Beste aus eurer Heißluftfritteuse herausholt!  Mehr erfahren. 


Hähnchenschnitzel




Das brauchen Sie:
 
2 Hähnchenbrustfilets
ohne Haut (à 150 g)
2 EL Mehl
2 Eier
1 EL sonnengetrocknete
Tomatenpaste
100 g Weißbrot vom Vortag
2 Sardellenfilets in Öl
½ Zitrone


Und so geht´s:
 

1. Dieses Rezept ist ideal für eine Person, da das plattierte Hähnchenfilet die Airfryer-Schublade ausfüllt. Doch weil es sich lohnt, bereiten wir gleich eine doppelte Portion vor – die zweite Portion lässt sich gut verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. 
    
2. Die Hähnchenfilets waagerecht vorsichtig einschneiden, wie ein Buch aufklappen und dann einzeln zwischen zwei Lagen Pergamentpapier ½ cm flach klopfen. Die plattierten Filets rundherum mit dem Mehl bestäuben. 
    
3. In einer Schale 1 Ei und die Tomatenpaste verschlagen und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Brot mit 1 EL Olivenöl im Mixer zu feinen Bröseln zermahlen und auf einen Teller streuen. 
    
4. Den Airfryer 2 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die mehlierten Hähnchenschnitzel zunächst in dem Ei wenden, kurz abtropfen lassen und anschließend mit den Bröseln panieren. Die Brösel fest andrücken.
    
5. Eines der Hähnchenschnitzel mit Öl einsprühen, in die Airfryer-Schublade legen und 4 Minuten bei 200 °C goldgelb backen (im gefrorenen Zustand benötigt es 8 Minuten). Umdrehen und weitere 3 Minuten backen. Erneut wenden, das verbliebene Ei auf das Schnitzel schlagen und noch einmal 5 Minuten garen
   oder bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.
    
6. Das Hähnchenschnitzel anrichten. Die Sardellenfilets längs halbieren, auf dem Schnitzel arrangieren und mit 1 Zitronenspalte servieren. Schmeckt lecker mit einem Kartoffelsalat und grünem Blattgemüse.

Fotos: © David Loftus