Fachwissen
Sep
Matthaes (Hrsg.), Wolfgang Müller, Benjamin Haverkamp
Wild
Nose to Tail. 70 außergewöhnliche Wildrezepte von Spitzenkoch Wolfgang Müller und Profi-Know-how zum fachgerechten Umgang mit frischem Wildbret
Das Wild-Kochbuch für nachhaltigen und waidgerechten Genuss• 70 Wildrezepte mit dem gewissen Etwas von Spitzenkoch Wolfgang Müller• Klassisch genießen – Neues ...
Sep
Matthaes (Hrsg.), Jens Rittmeyer
Saucen
Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen. Über 100 Rezepte und Profi-Know-How von „Saucengott“ Jens Rittmeyer
Geniale Saucen – das Kochbuch von „Saucengott“ Jens Rittmeyer• Über 100 exzellente Saucen-Rezepte – vielfach getestet und präzise beschrieben• Zu jeden ...
Okt
Matthaes (Hrsg.), Wolfgang Otto, Ludwig Maurer, Benjamin Junck
Wagyu
Das beste Fleisch der Welt. Das ultimative Wagyu-Buch mit über 80 Rezepten von Lucki Maurer und Wolfgang Otto
Das beste Buch zum besonderen Rindfleisch: Wagyu!• Über 80 exzellente Rezepte aus der Feder von Lucki Maurer und Wolfgang Otto• Wagyu Beef pur: von Grill BBQ ...
Matthaes (Hrsg.), Volker Beuchert
Fingerfood
Über 200 Profirezepte für alle Anlässe. Rezepte und Ideen aus der Spitzengastronomie
Kleine Häppchen für große Feste• Das ganze Spektrum des Fingerfoods in über 200 Profi-Rezepten• Für jeden Anlass die passende Köstlichkeit: Vom Flying Dinner ...
69,90 €
Matthaes (Hrsg.), Heiko Antoniewicz
Sous-vide
Das komplett neue Sous-vide-Buch von Heiko Antoniewicz. 50 komplexe Gerichte und umfassende Grundrezepte
Sous vide neu entdeckt mit Heiko AntoniewiczFleisch, Fisch und Gemüse punktgenau garen für maximale Saftigkeit und intensive Aromen aller Zutaten – als ...
69,90 €
Matthaes (Hrsg.), Stephan Hinz
Cocktailkunst
Die Zukunft der Bar. Mehr als 400 Cocktail-Rezepte vom Klassiker bis zum extravaganten Avantgarde-Cocktail. Ausgezeichnet mit der GAD Goldmedaille
Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum KunstwerkIn seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. ...
49,90 €
Matthaes (Hrsg.)
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Zutaten, Techniken und Gerichte
Kochen verstehen – mit dem neuen Handbuch!Um die vegetarische und vegane Küche zu verstehen, braucht es eine fundierte Kenntnis der Vor- und ...
59,90 €
Matthaes (Hrsg.), Heiko Antoniewicz
Fermentation
Fermentation neu entdeckt mit Heiko AntoniewiczIn diesem außergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz ...
69,90 €
Schweizerische Epilepsie-Stiftung (Hrsg.), Bernd Ackermann
Make food soft
Koch- und Fachbuch für Schluckstörung/Dysphagie. Genuss pur trotz Dysphagie! 80 Leckere und ausgewogene Rezepte für Patient*innen mit Schluckstörungen
Rezepte und umfangreiche Informationen zur richtigen Ernährung bei DysphagieBei Schluckstörungen kann jede Mahlzeit ein Hindernis darstellen. Für Betroffene, ...
39,90 €
Matthaes (Hrsg.), Hubert Obendorfer
Querbeet
Das Kochbuch
Topinambur als Creme zu Birne, Aal und Pumpernikel, Trüffel und Mandelmilch, Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsphären und Currysticks… ein Garten ...
74,90 €
Matthaes (Hrsg.), DK Verlag (Hrsg.), Heiko Antoniewicz
Rohstoff
Unbekanntes Saisonales Gesammeltes
Außergewöhnliche Produkte auf den Punkt gebrachtWenn sich Heiko Antoniewicz, einer der innovativsten Köche Deutschlands, mit Adrien Hurnungee, dem auf ...
69,90 €
Matthaes (Hrsg.), Rolf Caviezel
Koch- und Gartechniken
Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte
Warum wird ein Knoblauch beim Fermentieren schwarz, was bedeutet das für das Geschmackserlebnis und wie setze ich ihn in einem Gericht optimal ein? Dieses ...
69,90 €
Matthaes (Hrsg.), Heiko Antoniewicz
Veredelung
von Fleisch, Fisch und Gemüse
Kulinarische Perfektion durch die Techniken der VeredelungExzellente Stücke von Fleisch, Fisch oder Gemüse können durch kann durch die richtige ...
69,90 €
