Gefüllte Auberginen mit Feta von Ali Güngörmüs
Aus Meze vegetarisch. Meze ist mehr als eine Vorspeise – es ist ein Lebensgefühl! Bei Meze geht es darum gemeinsam zu genießen, zu teilen und zu kombinieren. Fernsehkoch und Meze-Profi Ali Güngörmüs verrät in diesem Kochbuch seine raffiniertesten vegetarischen Gerichte aus der orientalischen Meze-Küche. Mehr erfahren.
Gefüllte Auberginen mit Feta und Gari-Ingwer
Das brauchen Sie:
4 kleine Auberginen
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Ras el-Hanout
1 TL Curry
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
125 g Feta
100 g Gari (süßsauer eingelegter Ingwer)
Und so geht´s:
Tipp
Gari ist süß-sauer eingelegter Ingwer. Durch seine fruchtig-aromatische Schärfe schmeckt er sehr erfrischend und wird gern gegessen, um den Geschmack zwischen zwei unterschiedlichen Gerichten zu neutralisieren. Der Ingwer wird vor dem Einlegen in eine Essig-Zucker-Salzmischung nur kurz
blanchiert; so bleiben alle seine für Gesundheit und Verdauung positiven Eigenschaften erhalten. Erhältlich ist Gari, der auch als Sushi-Ingwer bekannt ist, in Asia-Läden oder im gut sortierten Lebensmittelhandel.
Foto: © DK Verlag/ Fotos: Sandra Eckhardt
Gefüllte Auberginen mit Feta und Gari-Ingwer
Das brauchen Sie:
4 kleine Auberginen
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Ras el-Hanout
1 TL Curry
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
125 g Feta
100 g Gari (süßsauer eingelegter Ingwer)
Und so geht´s:
- Die Auberginen waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden. Die Auberginen salzen und in einer beschichteten Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl auf der Schnittfläche goldbraun anbraten. Dann die Auberginen in einen ofenfesten Bräter setzen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch in der beschichteten Pfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und mit den Tomaten ablöschen. Aufkochen lassen und den heißen Sugo über die angebratenen Auberginen gießen. Die Auberginen im vorgeheizten Ofen ohne Deckel 30 Minuten schmoren lassen. Feta zerbröseln und zusammen mit dem Ingwer über die Auberginen streuen. Heiß servieren.
Tipp
Gari ist süß-sauer eingelegter Ingwer. Durch seine fruchtig-aromatische Schärfe schmeckt er sehr erfrischend und wird gern gegessen, um den Geschmack zwischen zwei unterschiedlichen Gerichten zu neutralisieren. Der Ingwer wird vor dem Einlegen in eine Essig-Zucker-Salzmischung nur kurz
blanchiert; so bleiben alle seine für Gesundheit und Verdauung positiven Eigenschaften erhalten. Erhältlich ist Gari, der auch als Sushi-Ingwer bekannt ist, in Asia-Läden oder im gut sortierten Lebensmittelhandel.
Foto: © DK Verlag/ Fotos: Sandra Eckhardt