Matthaes ist Spezialist für kulinarische Bücher im Premiumsegment. Zielgruppe für die Bücher von Spitzenköch*innen sind, neben dem Fachpublikum, vor allem ambitionierte Hobbyköche, die sich für aktuelle Trends der Koch-Avantgarde interessieren.
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Coverbild Duftreich von Harold McGee, 9783985410569
Aug
Harold McGee
Duftreich
49,90 €
Harold McGee
Duftreich
Ein Wegweiser zur Welt der Gerüche
Gerüche verstehen und erkennen Entdecken Sie die Welt völlig neu mit diesem außergewöhnlichen Buch über Gerüche. Es erklärt wie Gerüche entstehen und ...
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49,90 €
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 30.08.2022
Coverbild Fine Dining Grill & BBQ von Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, 9783985410590
Aug
Ludwig Maurer, Heiko Antoniewicz
Fine Dining Grill & BBQ
69,90 €
Ludwig Maurer, Heiko Antoniewicz
Fine Dining Grill & BBQ
Glut, Rauch, Asche
Archaisches Grillen trifft Avantgardetechniken Diese Kombination aus gehobener Küche und archaischem Garen mit Feuer, Glut, Asche und Rauch weckt Urinstinkte ...
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69,90 €
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 30.08.2022
Coverbild Fleisch von Ludwig Maurer, 9783985410613
Aug
Ludwig Maurer
Fleisch
69,90 €
Ludwig Maurer
Fleisch
Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken
Ludwig Maurers Standardwerk über die Fleisch-Zubereitung!  Als Fleischpapst der Spitzenküche ist Ludwig (Lucki) Maurer nicht nur Gourmets bekannt. In ...
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69,90 €
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 30.08.2022
Coverbild Ösch Noir von Manuel Ulrich, 9783985410552
Aug
Manuel Ulrich
Ösch Noir
49,90 €
Manuel Ulrich
Ösch Noir
Die Sterneküche des Öschberghofs
Sterneküche aus dem Öschberghof für zu Hause Der Öschberghof lädt ein! Egal, ob Sie in diesem wunderschönen Coffeetable-Book schmökern oder die Spitzenmenüs ...
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 30.08.2022
Coverbild Cocktailkunst von Stephan Hinz, 9783985410583
Okt
Stephan Hinz
Cocktailkunst
49,90 €
Stephan Hinz
Cocktailkunst
Die Zukunft der Bar
Die hohe Schule der Cocktails!  Die wahre Cocktailkunst folgt einer Kompositionslehre, der Anwendung innovativer Techniken und eines wohl durchdachten ...
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49,90 €
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 06.10.2022
Coverbild Fleurs von Cedric Grolet, 9783985410606
Okt
Cedric Grolet
Fleurs
49,90 €
Cedric Grolet
Fleurs
Kunstvolle Patisserie
Patisserie der Meisterklasse!  Erlesene Rezepte, fantasievoll Ideen, ein Spritzbeutel und ein ruhiges Händchen – damit zaubert der französische ...
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49,90 €
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 06.10.2022
Coverbild Praxiswissen vegetarische und vegane Küche, 9783985410576
Okt
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
59,90 €
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Zutaten, Techniken und Gerichte
Kochen verstehen – mit dem neuen Handbuch! Um die vegetarische und vegane Küche zu verstehen, braucht es eine fundierte Kenntnis der Vor- und ...
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59,90 €
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Artikel zur Zeit nicht verfügbar, erscheint 06.10.2022
Coverbild Der Duft von Gemüse von Andreas Mayer, 9783985410538
Andreas Mayer
Der Duft von Gemüse
49,90 €
Andreas Mayer
Der Duft von Gemüse
Vegetarische Gerichte für Genießer
Gemüse-Küche ganz neu erleben Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause! Spitzenkoch Andreas Mayer zaubert aus frischem Gemüse 70 feine vegetarische ...
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49,90 €
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Coverbild Genussregion Südtirol von Mirko Mair, 9783985410545
Mirko Mair
Genussregion Südtirol
49,90 €
Mirko Mair
Genussregion Südtirol
Elf befreundete Köche interpretieren ihre Heimatküche
Südtiroler Rezepte für Gourmets Erleben Sie die kulinarische Vielfalt Südtirols! Mit diesem Kochbuch haben 11 renommierte Köche aus der Genussregion ein ...
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49,90 €
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Coverbild Bayerische Küche vom Feinsten von Alexander Huber, 9783985410491
Alexander Huber
Bayerische Küche vom Feinsten
49,90 €
Alexander Huber
Bayerische Küche vom Feinsten
Tradition trifft auf Moderne in der bayerischen Wirtshausküche Die bayerische Küche gehört zu den beliebtesten Regionalküchen Deutschlands. Wie vielseitig und ...
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49,90 €
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Coverbild Fermentation von Heiko Antoniewicz, 9783985410507
Heiko Antoniewicz
Fermentation
69,90 €
Heiko Antoniewicz
Fermentation
Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz In diesem außergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz ...
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69,90 €
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Coverbild Wurst herstellen von Wolfgang Müller, 9783985410514
Wolfgang Müller
Wurst herstellen
39,90 €
Wolfgang Müller
Wurst herstellen
Fachwissen und Rezepte für selbstgemachte Wurst
Fachwissen und Rezepte für selbstgemachte Wurst Ob Mettwürstchen, Käsekrainer von der Ziege oder Saucisson – um diese Wurstspezialitäten selber herzustellen, ...
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39,90 €
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Coverbild Make food soft von Bernd Ackermann, 9783985410484
Bernd Ackermann
Make food soft
39,90 €
Bernd Ackermann
Make food soft
Koch- und Fachbuch für Schluckstörung/Dysphagie
Rezepte und umfangreiche Informationen zur richtigen Ernährung bei Dysphagie Bei Schluckstörungen kann jede Mahlzeit ein Hindernis darstellen. Für Betroffene, ...
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39,90 €
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Coverbild The Restaurant von Heiko Nieder, 9783985410477
Heiko Nieder
The Restaurant
89,90 €
Heiko Nieder
The Restaurant
Das Kochbuch
Sterneküche par excellence mit Heiko Nieder Im legendären Hotel "The Dolder Grand" in der Schweiz befindet sich mit "The Restaurant" das mehrfach ...
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89,90 €
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Coverbild Kräuterreich von Vitus Winkler, 9783985410446
Vitus Winkler
Kräuterreich
49,90 €
Vitus Winkler
Kräuterreich
Geheimnisse der alpinen Küche
Auf Kräuterwanderung mit Gourmetkoch Vitus Winkler In seinem Buch „Kräuterreich – Geheimnisse der alpinen Küche“ hebt der junge österreichische Küchenstar ...
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49,90 €
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Coverbild Wilder Wald von Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, 9783985410460
Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer
Wilder Wald
79,90 €
Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer
Wilder Wald
Das Kochbuch
Der Wald in der Küche Die Natur spielt für die beiden Köche Heiko Antoniewicz und Ludwig Mauer von jeher eine große Rolle. Sie legen größten Wert auf den ...
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79,90 €
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Coverbild Chocolat & Confiserie von Bernd Siefert, Bernd Siefert, Felix Vogel, Daniel Budde, Daniel Rebert, Matthias Frész, 9783985410255
Bernd Siefert (Hrsg.), Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
Chocolat & Confiserie
79,90 €
Bernd Siefert (Hrsg.), Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
Chocolat & Confiserie
Kreationen von Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
Die Leidenschaft für Schokolade hautnah erleben Fünf außergewöhnliche Konditoren – Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel ...
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Coverbild Heimat weite Welt von Benjamin Maerz, 9783985410453
Benjamin Maerz
Heimat weite Welt
69,90 €
Benjamin Maerz
Heimat weite Welt
Heimat bedeutet für jeden Menschen etwas anderes, denn Heimat ist ein Gefühl. Es repräsentiert Geborgenheit, Familie, Traditionen, Erinnerungen, Sicherheit. ...
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69,90 €
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Coverbild Eat Drink Qomo von Masanori Ito, 9783985410439
Masanori Ito
Eat Drink Qomo
39,90 €
Masanori Ito
Eat Drink Qomo
Japanisch inspirierter Genuss
Internationale Restaurants in London, Paris und New York waren die Trendsetter: Westlicher Lifestyle, kombiniert mit japanisch inspiriertem Genuss! Spätestens ...
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39,90 €
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Coverbild Eleven Madison Park - The Next Chapter von Daniel Humm, 9783985410422
Daniel Humm
Eleven Madison Park - The Next Chapter
79,90 €
Daniel Humm
Eleven Madison Park - The Next Chapter
Lang erwartet erscheint es endlich auf Deutsch: Das Buch „Eleven Madison Park: The Next Chapter“ von Daniel Humm. In diesem Buch teilt der Autor mehr als 80 ...
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79,90 €
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Coverbild Aufs Brot von Maik Schacht, 9783985410262
Maik Schacht
Aufs Brot
19,90 €
Maik Schacht
Aufs Brot
Aufstriche und mehr
Köstliche Brotaufstriche für vielfältigen Brotgenuss Es braucht zumeist nicht viel, um aus einer gewöhnlichen Scheibe Brot ein kleines Festmahl zu kreieren. ...
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19,90 €
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Coverbild kuk [cook] von Sebastian Frank, 9783985410415
Sebastian Frank
kuk [cook]
79,90 €
Sebastian Frank
kuk [cook]
Die emanzipatorische Küche von Sebastian Frank Sebastian Frank, Patron des Restaurants „Horváth“ in Berlin, zeigt in seinem Kochbuch „kuk [cook]“ seine ...
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Coverbild Törtchen von Bernd Siefert, Bernd Siefert, Felix Vogel, Norman Hunziker, Matthias Ludwigs, Bettina Schliephake-Burchardt, 9783985410248
Bernd Siefert (Hrsg.), Bernd Siefert, Norman Hunziker, Matthias Ludwigs, Bettina Schliephake-Burchardt, Felix Vogel
Törtchen
79,90 €
Bernd Siefert (Hrsg.), Bernd Siefert, Norman Hunziker, Matthias Ludwigs, Bettina Schliephake-Burchardt, Felix Vogel
Törtchen
Kunstvolle Konditorei im Kleinformat
Kunstvolle Konditorei im Kleinformat Klein, fein und praktisch – kein Wunder sind handliche Törtchen so beliebt sind. Von der Theke bis zum Buffettisch machen ...
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79,90 €
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Coverbild bau.steine von Christian Bau, 9783985410408
Christian Bau
bau.steine
69,90 €
Christian Bau
bau.steine
Englische Ausgabe
Christian Bau's incomparable culinary art in book form In this cookbook, Christian Bau, 3-star chef and patron of Victor's Fine Dining by Christian Bau at ...
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69,90 €
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Coverbild bau.steine von Christian Bau, 9783985410392
Christian Bau
bau.steine
69,90 €
Christian Bau
bau.steine
Deutsche Ausgabe
Christian Baus unvergleichliche Kochkunst in Buchform Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in ...
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Coverbild Küche rockt von Stefan Marquard, 9783985410385
Stefan Marquard
Küche rockt
79,90 €
Stefan Marquard
Küche rockt
Gerichte und Geschichten
Stefan Marquard, begnadeter Koch, der aus Funk und Fernsehen bekannt ist, hat in den letzten dreißig Jahren die Profiküche gelebt und geprägt. Anhand von ...
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79,90 €
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Coverbild SCHWEIN: von Kopf bis Fuß von Wolfgang Müller, 9783985410378
Wolfgang Müller
SCHWEIN: von Kopf bis Fuß
79,90 €
Wolfgang Müller
SCHWEIN: von Kopf bis Fuß
Das Kochbuch
Das meist gegessene Fleisch in Deutschland ist Schweinefleisch. Aus gutem Grund, denn es ist abwechslungsreich und hat einen delikaten, würzigen ...
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Coverbild Sous-vide von Heiko Antoniewicz, 9783985410033
Heiko Antoniewicz
Sous-vide
69,90 €
Heiko Antoniewicz
Sous-vide
Punktgenaue und schonende Garmöglichkeit mit Sous-vide Sous-vide, das Garen im Vakuum bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an ...
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Coverbild Eleven Madison Park von Daniel Humm, Will Guidara, 9783985410071
Daniel Humm, Will Guidara
Eleven Madison Park
69,90 €
Daniel Humm, Will Guidara
Eleven Madison Park
Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat ...
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69,90 €
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Coverbild Anarkia von Jordi Roca, 9783985410347
Jordi Roca
Anarkia
99,00 €
Jordi Roca
Anarkia
El Celler de Can Roca - über 450 extravagante Dessertrezepte
Die Welt der Desserts aus dem Sterne Restaurant El Celler de Can Roca Das Restaurant “El Celler de Can Roca” der Roca-Brüder in Girona verzaubert seine Gäste ...
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99,00 €
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Coverbild Maaemo von Esben Holmboe Bang, 9783985410354
Esben Holmboe Bang
Maaemo
99,00 €
Esben Holmboe Bang
Maaemo
Mutter Erde
„Maaemo“, zu Deutsch „Mutter Erde“, ist der Name des Restaurants von Esben Holmboe Bang in Oslo. Hier zeigt der junge kreative 3-Sterne-Koch, was aus ...
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99,00 €
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Coverbild Veredelung von Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, Michael Podvinec, 9783985410330
Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, Michael Podvinec
Veredelung
69,90 €
Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, Michael Podvinec
Veredelung
von Fleisch, Fisch und Gemüse
Kulinarische Perfektion durch die Techniken der Veredelung Exzellente Stücke von Fleisch, Fisch oder Gemüse können durch kann durch die richtige ...
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69,90 €
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Coverbild Moderne Platten & Häppchen von Astrid Schmitt, 9783985410323
Astrid Schmitt
Moderne Platten & Häppchen
64,90 €
Astrid Schmitt
Moderne Platten & Häppchen
Professionelle Arrangements für alle Anlässe
Inspiration für gelungenes Essen für jede Veranstaltung Mediterraner Gemüsesalat, Bayerisches Fingerfood, Lachscarpaccio-Platte, Brombeer Tarte – in diesem ...
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64,90 €
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Coverbild Querbeet von Hubert Obendorfer, 9783985410316
Hubert Obendorfer
Querbeet
74,90 €
Hubert Obendorfer
Querbeet
Das Kochbuch
Topinambur als Creme zu Birne, Aal und Pumpernikel, Trüffel und Mandelmilch, Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsphären und Currysticks… ein Garten ...
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74,90 €
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Coverbild Vegetarisch - Green Glamour von Heiko Antoniewicz, 9783985410361
Heiko Antoniewicz
Vegetarisch - Green Glamour
69,90 €
Heiko Antoniewicz
Vegetarisch - Green Glamour
Glamourös vegetarisch kochen mit Heiko Antoniewicz Um die Gäste so richtig zu beeindrucken, braucht es kein Fleisch! Mit vielseitigen Produkten von Algen über ...
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Coverbild Koch- und Gartechniken von Rolf Caviezel, Thomas A. Vilgis, 9783985410309
Rolf Caviezel, Thomas A. Vilgis
Koch- und Gartechniken
69,90 €
Rolf Caviezel, Thomas A. Vilgis
Koch- und Gartechniken
Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte
Warum wird ein Knoblauch beim Fermentieren schwarz, was bedeutet das für das Geschmackserlebnis und wie setze ich ihn in einem Gericht optimal ein? Dieses ...
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