Matthaes ist Spezialist für kulinarische Bücher im Premiumsegment. Zielgruppe für die Bücher von Spitzenköch*innen sind, neben dem Fachpublikum, vor allem ambitionierte Hobbyköche, die sich für aktuelle Trends der Koch-Avantgarde interessieren.
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Coverbild Cocktailkunst von Stephan Hinz, 9783985410583
Stephan Hinz
Cocktailkunst
49,90 €
Stephan Hinz
Cocktailkunst
Die Zukunft der Bar. Mehr als 400 Cocktail-Rezepte
Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum KunstwerkIn seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. ...
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49,90 €
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Coverbild Fleurs von Cedric Grolet, 9783985410606
Cedric Grolet
Fleurs
49,90 €
Cedric Grolet
Fleurs
Kunstvolle Patisserie
Patisserie der Meisterklasse!  Erlesene Rezepte, fantasievolle Ideen, ein Spritzbeutel und ein ruhiges Händchen – damit zaubert der französische ...
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49,90 €
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Coverbild Praxiswissen vegetarische und vegane Küche, 9783985410576
Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
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Praxiswissen vegetarische und vegane Küche
Zutaten, Techniken und Gerichte
Kochen verstehen – mit dem neuen Handbuch! Um die vegetarische und vegane Küche zu verstehen, braucht es eine fundierte Kenntnis der Vor- und ...
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59,90 €
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Coverbild Duftreich von Harold McGee, 9783985410569
Harold McGee
Duftreich
49,90 €
Harold McGee
Duftreich
Ein Wegweiser zur Welt der Gerüche
Gerüche verstehen und erkennen Entdecken Sie die Welt völlig neu mit diesem außergewöhnlichen Buch über Gerüche. Es erklärt wie Gerüche entstehen und ...
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Coverbild Fine Dining Grill & BBQ von Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, 9783985410590
Ludwig Maurer, Heiko Antoniewicz
Fine Dining Grill & BBQ
69,90 €
Ludwig Maurer, Heiko Antoniewicz
Fine Dining Grill & BBQ
Glut, Rauch, Asche. Ein besonderes und edles Kochbuch - 60 herausragende Gerichte: Barbecue-Kultur, die High-End-Kochtechniken einbezieht. Wunderbares Geschenk
Archaisches Grillen trifft Avantgardetechniken Diese Kombination aus gehobener Küche und archaischem Garen mit Feuer, Glut, Asche und Rauch weckt Urinstinkte ...
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69,90 €
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Coverbild Fleisch von Ludwig Maurer, 9783985410613
Ludwig Maurer
Fleisch
69,90 €
Ludwig Maurer
Fleisch
Rezepte und Praxiswissen zu besonderen Fleischstücken
Ludwig Maurers Standardwerk über die Fleisch-Zubereitung!  Als Fleischpapst der Spitzenküche ist Ludwig (Lucki) Maurer nicht nur Gourmets bekannt. In ...
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69,90 €
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Coverbild Ösch Noir von Manuel Ulrich, 9783985410552
Manuel Ulrich
Ösch Noir
49,90 €
Manuel Ulrich
Ösch Noir
Die Sterneküche des Öschberghofs
Sterneküche aus dem Öschberghof für zu Hause Der Öschberghof lädt ein! Egal, ob Sie in diesem wunderschönen Coffeetable-Book schmökern oder die Spitzenmenüs ...
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49,90 €
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Coverbild Der Duft von Gemüse von Andreas Mayer, 9783985410538
Andreas Mayer
Der Duft von Gemüse
49,90 €
Andreas Mayer
Der Duft von Gemüse
Vegetarische Gerichte für Genießer
Gemüse-Küche ganz neu erleben Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause! Spitzenkoch Andreas Mayer zaubert aus frischem Gemüse 70 feine vegetarische ...
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49,90 €
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Coverbild Genussregion Südtirol von Mirko Mair, 9783985410545
Mirko Mair
Genussregion Südtirol
49,90 €
Mirko Mair
Genussregion Südtirol
Elf befreundete Köche interpretieren ihre Heimatküche
Südtiroler Rezepte für Gourmets Erleben Sie die kulinarische Vielfalt Südtirols! Mit diesem Kochbuch haben 11 renommierte Köche aus der Genussregion ein ...
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49,90 €
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Coverbild Bayerische Küche vom Feinsten von Alexander Huber, 9783985410491
Alexander Huber
Bayerische Küche vom Feinsten
49,90 €
Alexander Huber
Bayerische Küche vom Feinsten
Tradition trifft auf Moderne in der bayerischen Wirtshausküche Die bayerische Küche gehört zu den beliebtesten Regionalküchen Deutschlands. Wie vielseitig und ...
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49,90 €
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Coverbild Fermentation von Heiko Antoniewicz, 9783985410507
Heiko Antoniewicz
Fermentation
69,90 €
Heiko Antoniewicz
Fermentation
Fermentation neu entdeckt mit Heiko Antoniewicz In diesem außergewöhnlichen Kochbuch finden Sie alles rund ums Thema Fermentation. Profikoch Heiko Antoniewicz ...
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69,90 €
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Coverbild Wurst herstellen von Wolfgang Müller, 9783985410514
Wolfgang Müller
Wurst herstellen
39,90 €
Wolfgang Müller
Wurst herstellen
Fachwissen und Rezepte für selbstgemachte Wurst
Fachwissen und Rezepte für selbstgemachte Wurst Ob Mettwürstchen, Käsekrainer von der Ziege oder Saucisson – um diese Wurstspezialitäten selber herzustellen, ...
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39,90 €
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Coverbild Make food soft von Bernd Ackermann, 9783985410484
Bernd Ackermann
Make food soft
39,90 €
Bernd Ackermann
Make food soft
Koch- und Fachbuch für Schluckstörung/Dysphagie
Rezepte und umfangreiche Informationen zur richtigen Ernährung bei Dysphagie Bei Schluckstörungen kann jede Mahlzeit ein Hindernis darstellen. Für Betroffene, ...
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39,90 €
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Coverbild The Restaurant von Heiko Nieder, 9783985410477
Heiko Nieder
The Restaurant
89,90 €
Heiko Nieder
The Restaurant
Das Kochbuch. Edler Leinenband mit Silberprägung aus der Sterneküche von Heiko Nieder. Ein wunderbares Geschenk
Sterneküche par excellence mit Heiko NiederIm legendären Hotel "The Dolder Grand" in der Schweiz befindet sich mit "The Restaurant" das mehrfach ...
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89,90 €
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Coverbild bau.steine von Christian Bau, 9783985410392
Christian Bau
bau.steine
69,90 €
Christian Bau
bau.steine
Deutsche Ausgabe
Christian Baus unvergleichliche Kochkunst in Buchform Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor’s Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in ...
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69,90 €
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Coverbild bau.steine von Christian Bau, 9783985410408
Christian Bau
bau.steine
69,90 €
Christian Bau
bau.steine
Englische Ausgabe
Christian Bau's incomparable culinary art in book form In this cookbook, Christian Bau, 3-star chef and patron of Victor's Fine Dining by Christian Bau at ...
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69,90 €
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Coverbild Chocolat & Confiserie von Bernd Siefert, Bernd Siefert, Felix Vogel, Daniel Budde, Daniel Rebert, Matthias Frész, 9783985410255
Bernd Siefert (Hrsg.), Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
Chocolat & Confiserie
79,90 €
Bernd Siefert (Hrsg.), Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
Chocolat & Confiserie
Kreationen von Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert, Felix Vogel
Die Leidenschaft für Schokolade hautnah erleben Fünf außergewöhnliche Konditoren – Daniel Budde, Matthias Frész, Daniel Rebert, Bernd Siefert und Felix Vogel ...
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79,90 €
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Coverbild Eat Drink Qomo von Masanori Ito, 9783985410439
Masanori Ito
Eat Drink Qomo
39,90 €
Masanori Ito
Eat Drink Qomo
Japanisch inspirierter Genuss
Internationale Restaurants in London, Paris und New York waren die Trendsetter: Westlicher Lifestyle, kombiniert mit japanisch inspiriertem Genuss! Spätestens ...
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Coverbild Eleven Madison Park - The Next Chapter von Daniel Humm, 9783985410422
Daniel Humm
Eleven Madison Park - The Next Chapter
79,90 €
Daniel Humm
Eleven Madison Park - The Next Chapter
Lang erwartet erscheint es endlich auf Deutsch: Das Buch „Eleven Madison Park: The Next Chapter“ von Daniel Humm. In diesem Buch teilt der Autor mehr als 80 ...
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79,90 €
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Coverbild Kräuterreich von Vitus Winkler, 9783985410446
Vitus Winkler
Kräuterreich
49,90 €
Vitus Winkler
Kräuterreich
Geheimnisse der alpinen Küche
Auf Kräuterwanderung mit Gourmetkoch Vitus Winkler In seinem Buch „Kräuterreich – Geheimnisse der alpinen Küche“ hebt der junge österreichische Küchenstar ...
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49,90 €
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Coverbild Küche rockt von Stefan Marquard, 9783985410385
Stefan Marquard
Küche rockt
79,90 €
Stefan Marquard
Küche rockt
Gerichte und Geschichten
Stefan Marquard, begnadeter Koch, der aus Funk und Fernsehen bekannt ist, hat in den letzten dreißig Jahren die Profiküche gelebt und geprägt. Anhand von ...
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79,90 €
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Coverbild Maaemo von Esben Holmboe Bang, 9783985410354
Esben Holmboe Bang
Maaemo
99,00 €
Esben Holmboe Bang
Maaemo
Mutter Erde
„Maaemo“, zu Deutsch „Mutter Erde“, ist der Name des Restaurants von Esben Holmboe Bang in Oslo. Hier zeigt der junge kreative 3-Sterne-Koch, was aus ...
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99,00 €
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Coverbild Querbeet von Hubert Obendorfer, 9783985410316
Hubert Obendorfer
Querbeet
74,90 €
Hubert Obendorfer
Querbeet
Das Kochbuch
Topinambur als Creme zu Birne, Aal und Pumpernikel, Trüffel und Mandelmilch, Rote-Bete-Tatar begleitet von Passionsfruchtsphären und Currysticks… ein Garten ...
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74,90 €
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Coverbild Rohstoff von Heiko Antoniewicz, Adrien Hurnungee, 9783985410286
Heiko Antoniewicz, Adrien Hurnungee
Rohstoff
69,90 €
Heiko Antoniewicz, Adrien Hurnungee
Rohstoff
Unbekanntes Saisonales Gesammeltes
Außergewöhnliche Produkte auf den Punkt gebracht Wenn sich Heiko Antoniewicz, einer der innovativsten Köche Deutschlands, mit Adrien Hurnungee, dem auf ...
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69,90 €
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Coverbild SCHWEIN: von Kopf bis Fuß von Wolfgang Müller, 9783985410378
Wolfgang Müller
SCHWEIN: von Kopf bis Fuß
79,90 €
Wolfgang Müller
SCHWEIN: von Kopf bis Fuß
Das Kochbuch
Das meist gegessene Fleisch in Deutschland ist Schweinefleisch. Aus gutem Grund, denn es ist abwechslungsreich und hat einen delikaten, würzigen ...
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Coverbild Vegan und süß von Bernd Siefert, 9783985410279
Bernd Siefert
Vegan und süß
14,90 €
Bernd Siefert
Vegan und süß
Die besten veganen Kuchen, Desserts und Cookies
Vegane Kuchen und Desserts selbst gemacht Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren zeigt, dass man weder Butter noch Eier braucht, um leckere vegane Kuchen, ...
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14,90 €
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Coverbild Anarkia von Jordi Roca, 9783985410347
Jordi Roca
Anarkia
99,00 €
Jordi Roca
Anarkia
El Celler de Can Roca - über 450 extravagante Dessertrezepte
Die Welt der Desserts aus dem Sterne Restaurant El Celler de Can Roca Das Restaurant “El Celler de Can Roca” der Roca-Brüder in Girona verzaubert seine Gäste ...
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99,00 €
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Coverbild Aufs Brot von Maik Schacht, 9783985410262
Maik Schacht
Aufs Brot
19,90 €
Maik Schacht
Aufs Brot
Aufstriche und mehr
Köstliche Brotaufstriche für vielfältigen Brotgenuss Es braucht zumeist nicht viel, um aus einer gewöhnlichen Scheibe Brot ein kleines Festmahl zu kreieren. ...
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19,90 €
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Coverbild Das große Lehrbuch der Barkunde von Uwe Voigt, 9783985410002
Uwe Voigt
Das große Lehrbuch der Barkunde
79,90 €
Uwe Voigt
Das große Lehrbuch der Barkunde
Ein praktischer Leitfaden für Berufsbarkeeper, Barmeister und Barmanager
Das große Lehrbuch der Barkunde vermittelt durch fundiertes und im beruflichen Alltag erprobtes Fachwissen das professionelle Einmaleins dieses interessanten ...
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Coverbild Ducasse - die besten Rezepte von Alain Ducasse, 9783985410040
Alain Ducasse
Ducasse - die besten Rezepte
59,90 €
Alain Ducasse
Ducasse - die besten Rezepte
Grand Livre de Cuisine
Die besten Rezepte von Alain Ducasse in einem Buch  Fünf imposante Bücher mit über 4000 Seiten und mehr als 2000 Rezepten hat Alain Ducasse in der Reihe ...
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59,90 €
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Coverbild Eismanufaktur von Uwe Koch, 9783985410187
Uwe Koch
Eismanufaktur
69,90 €
Uwe Koch
Eismanufaktur
Basics, Rezepturen, Marketing
Qualitativ hochwertiges Speiseeis: Von der Produktion bis zur Vermarktung Cremig-süßes Vanilleeis, knackig-frisches Stracciatella oder samtig-herbes ...
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Coverbild Elements of Desserts von Francisco J. Migoya, 9783985410200
Francisco J. Migoya
Elements of Desserts
84,90 €
Francisco J. Migoya
Elements of Desserts
Der weltberühmte Patissier Francisco J. Migoya entführt Sie in die Welt der Aromen sowie der Zutaten und Techniken für aufregende, innovative Desserts. Zu ...
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84,90 €
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Coverbild Eleven Madison Park von Daniel Humm, Will Guidara, 9783985410071
Daniel Humm, Will Guidara
Eleven Madison Park
69,90 €
Daniel Humm, Will Guidara
Eleven Madison Park
Daniel Humm, ein hochdekorierter Aufsteiger mit Schweizer Wurzeln, ist Besitzer und Küchenchef des New Yorker Restaurants „Eleven Madison Park“ und hat ...
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69,90 €
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Coverbild Flavour Pairing von Heiko Antoniewicz, 9783985410088
Heiko Antoniewicz
Flavour Pairing
79,90 €
Heiko Antoniewicz
Flavour Pairing
Das Spiel der Aromen. In 60 Rezepten Aromen meisterhaft kombinieren für die Spitzenküche
Das Spiel der Aromen meisterhaft umgesetztDer Pionier der innovativen Kochkunstszene Deutschlands, Heiko Antoniewicz, erläutert in seinem Atlas für Geschmack, ...
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79,90 €
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Coverbild Französische Küche von Yannick Alléno, 9783985410125
Yannick Alléno
Französische Küche
99,00 €
Yannick Alléno
Französische Küche
Yannick Allénos französische Küche erstklassig präsentiert Der weltbekannte Sternekoch Yannick Alléno ist der moderne Expressionist der französischen Küche, ...
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99,00 €
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Coverbild Grand Livre de Cuisine weltweit genießen von Alain Ducasse, 9783985410026
Alain Ducasse
Grand Livre de Cuisine weltweit genießen
39,90 €
Alain Ducasse
Grand Livre de Cuisine weltweit genießen
Über 500 Rezepte aus den Restaurants von Alain Ducasse aus aller Welt.Von Tokio bis Paris, New York, Las Vegas, Hong Kong oder Mauritius... Alain Ducasse ...
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